民族学考研侗族员食用鱼有着悠长的前史。在贵州省岑巩、玉屏等地…(民族学考研考哪些科目)

酸鱼与侗族文明

侗族员食用鱼有着悠长的前史。在贵州省岑巩、玉屏等地的侗乡，撒播着这样的故事：传说洪荒时期瘪古年间，鱼王不满同类被人类吃，所以告到玉皇大帝那里，玉皇大帝大怒，并说“鱼有千千万，不走不飞俱为俗人下酒菜；鸟儿万万千，能走能飞，损伤一命者罪难消。”②所以鱼类就这样被端上了侗族公民的餐桌。还有传说，三国时期诸葛亮南征驻守于侗族村寨时，恰逢白事，死者家族向他请教用啥东西款待客人，诸葛亮答道：“吃肉也罢，吃鱼也罢，各随其便，毋须问我。”所以，死者家族当即到田中捉鱼，款待协助的邻里同乡。为了未到捕鱼时节也能有美食款待客人，侗族公民便想到了腌酸这一办法。一朝一夕，红白事食用酸鱼就成了侗族公民的饮食习气。[8]269这尽管只是一个传说，但侗族文明的确离不开酸鱼，侗族有“无鱼不成礼”“无鱼不成祭”“识鱼来认族”的俗话，腌制一两年的酸鲤鱼是侗族家庭中的往常开胃小食，而除了往常食用外，小到亲友串门，大到节庆祭祀，处处都有酸鱼的身影。

（一）侗族节庆祭典里的酸鱼

侗族是热心好客的民族，酸鱼是他们待客时必备的食物。假使客人吃不惯酸鱼的味道，主人会把酸鱼回锅烹制，极力习气客人的口味，否则他们会认为对不住客人。客人脱离时，主人还会热心肠用草叶包上酸鱼给客人带走。当笔者问到是不是可以收购一些酸鱼时，受访者还关心地标明外地人可以会吃不惯酸鱼的味道，酸鲤鱼也不大，一条只需半斤，拿一条去尝尝就是。由此可见，酸鱼待客标志着主人对来客的尊敬与等待，是侗族公民热心好客的重要体现。除了待客之外，侗族公民在节日中集会游乐时，必定会有酸鱼添加宴会风貌。侗族员在过新年时，大年大学的第一餐，每家每户都会吃酸鱼，意在年年有余。这一天，各家还会带上米酒和酸鱼齐聚鼓楼，一边欢饮一边进行各种扮演活动。“月也”或许“为耶”是侗族公民的一个风俗，意思是集体做客，即新年后整个村庄的乡民会集体到另一个村庄去做客。在这个活动中，走客的村寨称为“客村”，待客的村寨称为“主村”。主村的乡民在这一天会提前来到村口敲锣打鼓等待客人的到来，并聘请客村的乡民吃饭，端出油茶、好酒、酸鱼等食物热心肠款待。乡民们在这一天欢欣鼓舞之余，还会谈论、洽谈村寨大事，这种方法不只维护了侗寨间的调和与联合，仍是青年男女寻找意中人的重要机缘。

侗族赶社节是立春后的第五个戊日，赶社节里姑娘们会拿着装了酸鱼和糯米饭的荷包，与心上人相约一同食用。黔东南区域的侗乡很注重六月节，六月节是阴历六月小暑后的第一个卯日，过节时不只需有酸鱼，还需求鱼有必要鳞鳍无缺才干献给祖先，中元节时侗族公民亦以全鱼祭祖，以恳求祖先保佑。[9]170贵州从江县岜扒侗族乡民在新米节的前一天，即七月初六这一天有必要吃酸鱼，有庆祝丰盈和期盼来年风调雨顺的意义。阴历十一月的吃冬节是“吃冻”的谐音，最初步是杨姓的侗族员以冻鱼祭祀祖先的日子，如今变成了侗族员请客、吃宴的大型节日，宴席上必有酸鱼这道菜。

在侗族的祭祀典礼中，酸鱼是必备的祭品。他们要把自个最佳的东西敬奉给祖先，以恳求先祖庇佑子孙夸姣安康。这样的献祭包括了一种血缘间的信赖和崇奉，无疑强化了血缘家族成员的凝集力。侗族非常尊敬家族中年长的女人，酸鱼祭品的预备也一般是婆婆来着手筹办，这是一种声威

的再树立。而在节日庆典里，侗族公民不计较请客本钱和亲疏联络，经过酸鱼将空间上涣散的族员彼此连接在一同。在主人和客人、主村和客村的数次置换中，酸鱼作为一种礼物，变成维系族员间对等联络的要害，具有了维护侗族社会次序与集体观念的社会功用。

（二）侗族员生大事里的酸鱼

酸鱼不只存在于侗族大的文明布景中，小到每个侗族员身上，酸鱼相同占有一席之地，每个侗族员终身中的各项大事都离不开酸鱼。侗族婴儿出世后要摆“三朝酒”，亲友老友肩挑酸鱼，远来道喜。宴席上也有主人预备好的酸鱼，客人带来的酸鱼主人只上一半，另一半与糖块、糯米等一同包好，作为给客人回篮的礼物。[10]114成人儿满月时有“出月礼”，母亲要先背着宝宝回外婆家，然后才干去别人家走动，否则不受别家的等待，而外婆家预备的礼物中就必定有酸鱼、米酒和糯米饭。成人子长到三个月或许一百地利，父母会给他开荤。侗族开荤很讲究，通道侗族自治县老寨村受访者六个月大的孩子刚开荤，受访者标明，开荤必定要选择涵义夸姣的食物，她之前一向很烦恼，直到跟母亲提起，才晓得她小时分就是用鱼开荤，所以她抉择用鱼给自个的孩子开荤。侗族员给孩子开荤中广泛选择鱼，且将一代一代连续下去。大人将鱼加水熬煮喂给成人儿，是期盼他能像鱼相同生动灵动，充溢生命力。侗族新人婚礼喜宴的酒桌上会将酸鱼与糖块、饮料摆在一同，宾客可以直接吃，也可以带走。婚宴结束三天后，新娘回门会带着男方家预备的好酒和陈年酸草鱼酬报娘家众亲友，而娘家也会回以酸鱼等各种酸食招待舟车劳累的女儿、女婿和客人。老人的寿宴上必备龟龄面和酸鱼，而且必是酸草鱼，隐含着对老人家庭友善、龟龄安康的祝福。在贵州黎平一带，假定有侗族老人去世，酸鱼就是头号祭品，做白事时需将酸草鱼摆在灵前，称“陪头酸奠”，亲友在坟前吃饭称“坟场酸礼”，下葬后第三天，亲友老友再举办的祭拜典礼，称“三餐酸奠”，这样一套典礼才算结束。如果成人儿意外夭亡，也要在其手或口中放一块包有酸鱼的糯米饭，以保逝者安眠和生者平安。

从出世到去世，酸鱼像空气一般陪同着侗族员的终身，酸鱼不只是侗族公民喜爱的美食，更承载了侗族公民对日子的热心和夸姣希冀。酸鱼包括了尊敬、孝顺、联合、龟龄、丰盈等活泼涵义，也体现了酸鱼与侗族文明的密不可以分。不管是作为果腹食物、祭品仍是礼物，酸鱼在维护侗族社会平稳调和也发扬着它特别的功用。

结语

每种文明都必定存在于必定的生态环境和社会环境中，而这两类环境都是动态打开的，不会原封不动。因而文明要想持续打开就有必要进行生态和社会的两层习气，侗族酸鱼就是如此。一方面，酸鱼是侗族公民面临炽热多雨、温度时节性改变剧烈的天然环境而做出的饮食习气，也是侗族生态环境与生计方法耦合的成果，体现了侗族劳作公民的生态才智。另一方面，酸鱼体现了侗族公民对夸姣日子的希冀，是侗族公民热心好客、联合友善、旷达憨厚的传统的载体，在维护社会调和平稳方面发扬着活泼的作用。跟着社会的打开，侗族家家户户都有了冰箱，没有了使用腌酸的技能储存食物的火急需要，但侗族传统酸鱼文明和传统生计方法构成的这一套当地性常识，对新年代的村庄复兴仍然有必定的裨益。回来搜狐，查看更多

责任修改：